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野鸡母

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产品介绍

母鸡,一种家禽,头小,眼椭圆,嘴尖且硬,毛多而密又长,故又名圆毛母鸡,开食迟,采食慢。同一鸡,20.5天出的公鸡多,21天后出的母鸡多。

分类等级:动物界-脊索动物门-脊椎动物亚门-鸟纲-突胸总目-鸡形目-雉科,原鸡属,家鸡种。

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。而传统中医认为,母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

在中医看来,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质,提高身体免疫力,还能更好地抵御寒冷,为一年的健康打好基础。

中医认为,公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的,应该按需选择。公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大,所以高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适宜多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。但是,也不能滋补过头。

在吃法上,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多,肉中的营养容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。

吃鸡时还要注意,鸡头中容易积累毒素,最好弃之不吃。有人嗜好吃鸡臀尖,但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地,所以为了安全,最好也不要吃。

所以在选择食用公鸡或是母鸡的时候,可以根据自身的体质、健康状态,对症择食用,这样才能发挥鸡肉最大的保健功效。

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