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山珍野味话鸡枞

发布日期:2019-11-11    浏览次数::72
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鸡枞生长在南方荒郊野外、田边地角。它是一种野生食用菌、菌杆粗壮,菌盖呈圆锥形、中央凸起、成熟时色微黄,大的有盘子大、小的像铜钱、相当鲜美。鸡枞有单个生长的,也有成丛成簇的,最佳生长期在每年农历六至九月的阴雨天、而雨过天晴,只须三四天日晒就会自行枯萎。所以、食用鲜鸡枞季节性很强,一年仅有三四个月时间、其中农历六至八月的称为秋鸡枞,九月的称为重阳鸡枞。




孩提时、一到采鸡枞季节、我们这些山娃子一早便穿着蓑衣,戴着斗笠、手提竹篮、成群邀伙上柴山、钻玉米地去采鸡枞。每当找到丛一簇的.心里就像灌了蜜一样高兴。半天功夫,运气好时,收获一般在三四公斤左右。采摘回家后、妈妈把它洗净、先用猪油或菜油在锅里爆炒、然后与猪肉片-起煮沸10分钟左右,再加上葱花;或者与肉片混炒,最后加大蒜、辣椒等调味品、香气浓郁鲜美无比,令食欲大增。那时,鸡枞是山里人最好的营养品。即便是现在、鲜美的鸡枞也是宾馆饭店筵席上的珍肴。


近代生物学研究表明,野生鸡枞比人工培植的香菇味美香郁,而且更具有丰富的营养和较高的药用价值。它性味甘平养血活络、所含的元素成分叮以增强人体的抗癌机能。同时还具有哺乳期催奶的功效、因而备受人们的喜爱。