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家乡的野味

发布日期:2019-09-17    浏览次数::102
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我的家乡是个依山傍水的小村子。南靠威武雄壮的法云山,西邻清澈碧绿的光明水库。山上松柏遮天蔽日,怪石嶙峋,有奇花异草,有各种动、植物。水库下游地带处处是池塘和水湾,蓬勃生长着一望无际的芦苇和荷花。四周是杨柳树,垂柳的枝条依依拂着水面,鱼在水中嘻闹,鸟儿在林间欢唱……这里远离繁华喧闹,自然景色很美,是那种很宁静很古朴的美。在这幽雅自然美景的庇护下,家乡的野生动、植物十分丰富。


香椿

                                   

先说植物类。春三月,气候转暖。万物复苏。这时,荠菜悄悄钻出土来,叶子呈羽状,维生素含量极高,常食能增强体质,有延年益寿之功效。吃过荠菜再吃苦菜,将它连根挖起,洗净后放入盆内,倒入少许醋。放少量的糖腌吃是一种美食。苦菜经过几天的腌制,脆生生的,清香中带点苦味,使人越吃越爱吃。苦菜能提神健脑。清热降压,流鼻血的人常吃会不治而愈。紧跟着苦菜出土的野菜有马齿苋。家乡的马齿苋很多,叶子肥厚,绿莹莹的。茎部透亮。若到地里去挖,不一会儿便能装满一筐。用清水将菜洗净,放进滚开的水中焯一下,捞出锅后再用凉水一激,把捣好的蒜泥用甜醋搅拌匀后倒入,再放入香油和捣碎的芝麻等佐料。这道菜清凉爽口,是初夏的一道家常菜,此菜能治泻痢。


随着夏季的到来,家乡的野生植物也越来越多。野蒜和野韭菜小时候我常吃,味道不同于人工种植的那一种,它们的辣味我很难形容,就像甘蔗的甜味和西瓜的甜味不同一样。家乡的菌类野生食物也有多种。不用说树林中各种大小不形状各异的蘑菇是美味,也不必介绍砍伐在地的榆树上长出的木耳是好菜,单是草丛中的“鸡蛋皮”便能让人一饱口福。常常在雨停后,到村外的草地里捡“鸡蛋皮"是我童年喜欢做的事情。 “鸡蛋皮”是家乡人对一种草生菌类的叫法,它有鲜木耳般大小,颜色发黑,像煮熟的鸡蛋剝亮后见到的那层白皮那么薄。它的最大特点是滑和软。捡回家,清水洗净。做汤喝,汤里有一股清新的青草气息。滑润爽口,一入口便“滋溜”一下滑进肚里。


再说昆虫类和动物类。家乡因树多蝉便多;因草地茂盛蚂蚱便漫天飞舞;因石头多蝎子便有了栖身之所。家乡人有种植大豆的习惯,豆叶的香气招来了豆虫。这种昆虫专食豆叶,青青的身子和豆叶的颜色完全相同。村民有捉食豆虫的习惯,捉回来,掏出“五脏”,洗净虫身,油炸是一种吃法;用刀剁碎,煎或炒均可。家乡水资源丰富,鱼鳖虾蟹很多。有一种虾,极小,极白,生长在清浅的泉水中。人们都以为大对虾好吃,其实最好吃的虾是这种小白虾。水库里蜗牛很多,都吸附着石头,用手一摸便能摸到三五个。滑水里狠煮,放入辣椒、五香粉等佐料,煮熟后用针剥开那层白皮,挑起蜗牛肉入口。感觉很香。


法云山上有野兔、狼、狐狸、獾等动物。小时候.我吃过一次獾肉,那滋味比兔肉、鸡肉、驴肉、狗肉、猪肉等要好得多。獾脂肪炼的油治烫伤、烧伤效果极佳。这几年,家乡的商业经济发展了。但青山绿水遭到严重污染和破坏。野生动、植物一年比一年少……狼、狐狸、獾不见了踪迹,鱼鳖虾蟹大量死亡……再这样下去,家乡的野味将变成我永远的回忆。