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美味牛蛙

发布日期:2019-09-16    浏览次数::105
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牛蛙是一种水生青蛙,是蛙属的一种。牛蛙原产于美国东部数州,后被引进西部各州和其他国家,1959年从古巴引进我国。其他一些大型蛙类亦称牛蛙,如非洲的非洲牛箱头蛙和印度的虎纹蛙以及南美的细趾蟾科物种。牛蛙鸣叫声酷似黄牛,因而得名。牛蛙是相当凶猛的动物,以无脊椎动物、小鱼和其他的小蛙为食,有时也会吃水鸟的幼雏;体型较大的牛蛙甚至会捕食蛇、鼠、龟等。



牛蛙体长约20公分,后肢长达25公分。成体大者体重超过500克,是蛙类中较大的一种。常生活于静水中或其附近。春季繁殖,卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1~3年,决定于气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。在所有两栖动物里,牛蛙的叫声是非常响亮的,很远就能听得到,而且会使其他的动物误认为牛蛙要比实际大的多。特别是雄性在交配期间发出的声音,往往能传到几公里之外。

牛蛙生长快,肉味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高。国外养殖用的牛蛙有美国牛蛙、沼泽绿牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙个体重可达1公斤以上,一对蛙掌重达400克,在餐桌上颇具分量。喜高温荫湿,多栖息在池塘边沿近水处的草丛中,特别喜欢栖息在池塘坑边被波浪击拍而成的半干半湿土穴中,往往下半身浸到水中,头部露出水面,头向外。

牛蛙的做法很多,比如水煮牛蛙

原料:牛蛙、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒(红,尖,干)、料酒、盐、酱油、鸡精适量。


做法:

1、首先将牛蛙洗剥赶紧,剁好后用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
2、腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出,然后继续在锅中放油,放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水;
3、再将牛蛙放入,并依次加入料酒、盐、酱油,等快熟时放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

牛蛙的效用:

野味牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品;同时,牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

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