全国咨询热线:+86

159-1445-4068

当前位置:主页 > 新闻中心 > 行业新闻

天鹅、大雁和野鸭

发布日期:2019-09-11    浏览次数::245
0

注:天鹅和大雁均是国家二级保护动物。

天鹅、大雁和野鸭都是常见的飞禽,在动物学上它们都属于脊椎动物亚门、鸟纲、雁形目、鸭科。如果把飞禽分为家禽和野禽,它们都属于野禽。它们不是留鸟,而是候鸟,是鸟类中的“游牧民族”,每年春季北飞,秋季南飞,逐食物和水草而居。它们都是飞禽,而且飞行能力特别强大。如果把飞禽分为涉禽、游禽、路禽、攀禽、鸣禽和猛禽,它们都属于游禽。游禽的嘴宽阔而扁平,脚趾之间有蹼(pu)相连,它们都善于游泳和潜水,还有特有的平盘状的水面浮巢。它们都是很亲近的邻居,夜间有时就歇宿在一个芦苇荡中。




天鹅在中国古代称之为“鹄(hu)”或“鸿鹄”。全世界共有五种天鹅。中国有三种白天鹅:大天鹅、疣(you)鼻天鹅和小天鹅;澳洲有一种黑天鹅;南美洲有一种黑颈天鹅。


大天鹅雄体全长一米五以上,雌体则较短小,它们的颈极长。嘴端黑色,嘴基黄色,羽毛纯白色。尾脂腺发达。它们是一种准时守信的候鸟。迁徙时,它们头、颈部直伸,常排列成“一”字形的队形飞翔,飞行高而快。春季,它们往北飞新疆、蒙古和黑龙江等地生儿育女。秋季,它们往南飞江南各地谋食。它们主食水生植物,兼食贝类、鱼、虾,常群栖于芦苇荡中,有时在沼泽、湖塘、河边和水库中也可见。疣鼻天鹅嘴红色,基部具有黑色疣突。小天鹅体型较小,嘴短,在我国数量不多,主要分布在欧洲。天鹅的肉可供食用,羽毛洁白松软,可制毛扇,羽绒可制羽绒被和羽绒服。以上三种天鹅在我国均列为国家二级保护动物。


澳洲的黑天鹅是一种珍稀鸟类。体重十几斤,全身羽毛深黑色,嘴为深红色,嘴尖为白色。翅上有如风帆一般卷曲的白羽——“婚羽”,体型极为美丽?。食性以植物根茎为主。


南美洲的黑颈天鹅全长约一米,也是一种珍稀鸟类。它们红嘴,在嘴基部还长着一个大红肉瘤。除了颈部的羽毛黑而发亮外,其余羽毛均为白色。它们会背着雏鸟游水。


天鹅是一种非常美丽的大型鸟类,大天鹅是黄嘴、披着白色羽毛,穿着黄靴子,而黑天鹅是红嘴、披着黑色羽毛,穿着红靴子,都“打扮”得十分端庄高雅。天鹅颈腿颀(qi)长,胸脯高耸,高视阔步,动作潇洒,翱(ao)翔蓝天,简直就是鸟类中的王子和公主,好一副皇家贵胄(zhou)的气派!天鹅有白色的,还有黑色的,但中国的古书中却常说“黄鹄”,其实世界上的五种天鹅中并没有黄色的天鹅,“黄鹄”应为“鸿鹄”,我将在别处讨论这个问题。


“白毛浮绿水,红掌拨清波。”(唐骆宾王七岁《咏鹅》)骆宾王这里咏的是家鹅,而天鹅更高大,在水中游姿也更优美,它们在空中飞行时“宛若惊鸿,矫若游龙”,但在陆地上却行动笨拙,步履蹒(pan)跚。天鹅还是一种十分“钟情”的鸟类,“黄鹄之早寡兮七年不双,鹓(yuan)颈独宿兮不与众同。”(《乐府诗集.黄鹄曲》)天鹅是“一夫一妻制”,据有关传说,一对天鹅中如果有一只不幸死亡,另一只会盘旋哀鸣,久久不愿离去,以后甚至终生(诗中写的是“七年”)都不和其它天鹅同居。没有谁教它们“八荣八耻”,竟然这样“忠贞”,真令“人”惭愧!汉高祖刘邦晚年欲传位给戚夫人之子赵王如意,结果太子刘盈得到“商山四皓”的支持,刘邦作《鸿鹄歌》,表达了自己的无奈:“鸿鹄高飞,一举千里。羽翮(he,鸟的翅膀)已就,横绝四海。横绝四海,当可奈何?虽有矰(zeng,射箭用的系有丝带的短箭) 缴(zhuo,系在箭上的绳),尚安所施?”(《史记.留侯世家》)《孟子.弈秋》中有:“一人虽听之,一心以为有鸿鹄将至,思援弓缴而射之。”上面两处提到“鸿鹄”,就是指天鹅。


希腊神话中有个故事,说众神之王宙斯为斯巴达王后勒达的美丽所迷,但又害怕被其妻神后赫拉发现,就化为天鹅和她幽会。宙斯变的天鹅形象后来就成了“天鹅星座”,他们生的两个儿子后来就成了“双子星座”。西方的“从头说起”这句话,直译是“从勒达蛋说起”,也就是我们中国人说“自从盘古开天地”的意思。俄罗斯人和中国人一样,常用天鹅来比喻美女。著名的芭蕾舞剧《天鹅湖》就是关于天鹅的神话故事,俄罗斯作曲家柴可夫斯基作曲。丹麦作家安徒生还有童话故事《天鹅》。在世界各国,天鹅常常是神话、童话、诗歌、故事、戏剧的主角,往往与神奇、神仙相联系,这说明各国人民都是很喜欢天鹅的。


大雁在中国古代称为“鸿雁”或“雁”。全世界共有九种大雁,我国有七种,多为褐色、灰色或白色。除了白额雁外,常见的还有鸿雁、豆雁、斑头雁和灰雁等。大雁也是一种候鸟,每年春季北飞,秋季南飞,每一次迁徙都要花一、两个月的时间。在迁徙时总是几十只、数百只,甚至上千只列队而飞。这种大雁的队形古人称之为“雁阵”,好像群雁是懂得兵法和布阵的军队。大雁是一种群体性很强的飞禽,它们已经学会组织、分工和合作,比如“头雁”担任“雁阵”的领航员,加速飞行时排成“人”字形“雁阵”,减速飞行时排成“一”字形“雁阵”,“孤雁”担任深夜的哨兵等。“雁阵”总是由“头雁”领飞,“头雁”是雁群中最有经验最高大最强壮的大雁,它飞在雁群的最前头当开路先锋。在加速飞行时,“雁阵”就排成“人”字形(现代战斗机在航空表演时也有这种编队);一旦减速飞行,“雁阵”又由“人”字形换成“一”字形。当“头雁”的翅膀在空中划过时,翅膀尖上就会产生一股微弱的上升气流,排在它后面的大雁就可以依次利用这股上升气流,从而节省自己的体力,这很符合空气流体动力学的原理。只有“头雁”一个“人”吃点亏,大家在飞行时都可省点力。但因为“头雁”要冲在“雁阵”的最前头当开路先锋,它没有办法“借力”,故很容易疲劳。所以在长途迁徙的过程中,雁群不仅经常需要变换“雁阵”,也经常需要更换“头雁”。


我国古代有很多诗句谈到它们,例如“鸿雁于飞,肃肃其羽。”“鸿雁于飞,哀鸣嗷(ao)嗷。”(《诗.小雅.鸿雁》)“孟春之月鸿雁北,孟秋之月鸿雁来。”(战国《吕氏春秋》) “鸿雁搴(qian)南去,乳燕指北飞。征人难为思,愿逐秋风归。”(《乐府诗集.子夜四时歌.秋歌》)“天清一雁远,海阔孤帆迟。”(唐李白《送张舍人之江东》)“万里人南去,三春雁北飞。”(唐韦应物《南中咏雁》)“燕歌未断塞鸿飞,牧马群嘶边草绿。”(唐李益《塞下曲》)“吊影分为千里雁,辞根散作九秋蓬。”(唐白居易《自河南……》) “雨霁(ji)鸡栖早,风高雁阵斜。”(宋陆游,他在这里提到“雁阵”)“人生到处知何似,应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪,鸿飞那复计东西。”(宋苏轼《和子游〈渑池怀旧〉》)等。


“雁阵”有时排成“一”字、有时排成“人”字,它们边飞边还边发出“咿呀……,咿呀……”的叫声。古人却猜想大雁认识汉字,并懂得汉字的意思,“一”字、“人”字,就是“一人”,那个“一人”就是“我最亲爱的”,联想真丰富!从“一”字、“人”字又从而联想到男女之间的爱情和思念,真多情!例如,宋朝的女词人李清照有词:“雁字回时,月满西楼。”(李清照《卜算子》)“雁过也,正伤心,却是旧时相识。”(李清照《声声慢》)


野鸭在中国古代称为“鹜(wu)”或“凫(fu)”,分布范围遍及全球水域。野鸭又可分为麻鸭、河鸭、潜鸭、栖鸭、秋沙鸭和硬尾鸭等类群。其中河鸭类是人们最为熟悉的一个类群,特别是其中的绿头鸭是最常见的一种野鸭,也是除番鸭之外所有家鸭的祖先。绿头鸭别名大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等。绿头鸭头部和颈部为暗绿色,闪耀着金属般的光泽,故称绿头鸭,雄鸭的颈部还有一个白色领环,构成了它的主要特点。绿头鸭的脚是橙黄色,爪黑,故又称之为大红腿鸭。野鸭的翅膀狭长而尖,大多具有白色或其他色彩,而且富有金属光泽,称为“翼 (yi)镜”。雄鸭的体形通常较雌鸭为大,羽色也比较艳丽,虽有些种类的羽色雄雌相同,但大多数种类的并不相同。绿头鸭肉质鲜嫩,野味香浓,没有家鸭肉那样令人不快的腥骚味,年产蛋一百多枚,是目前人工驯养的主要对象。鸭绒、雁绒和天鹅绒是多好的东西呀!现在的羽绒服和羽绒被常常有名无实,用手一摸,都是鸡毛和鸭毛的梗子,只有“羽”和“梗”,没有“绒”。


可能有的朋友认为,也许天鹅和大雁更富于文学色彩,而野鸭则不然。其实历代关于野鸭的名篇、名句、名文不少。“宁昂昂若千里之驹(ju)乎,将氾(fan)氾若水中之凫,与波上下,媮(tou)以全吾躯乎?”(战国屈原《楚辞.卜居》,这个“凫”,就是野鸭。)“体迅飞凫,飘忽若神。”(三国曹植《洛神赋》,这个“凫”,也是野鸭。)“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。”(宋苏轼《惠崇春江晚景》,这里的“鸭”可指家鸭,也可指野鸭。)“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色。渔舟唱晚,响穷彭蠡(li)之滨,雁阵惊寒,声断衡阳之浦。”(唐王勃《滕王阁序》,这个“鹜”,就是野鸭,这里还提到了 “雁阵”。)法国还有童话《野鸭的故事》等。


“雁,雁,八斤半。”一只大雁大约八、九斤到十几斤重,一只天鹅大约十几斤到二十几斤重,一只野鸭大约只两、三斤重。在我的印象中,天鹅肉比大雁肉老,大雁肉比野鸭肉老,野鸭肉比家鸭肉老,家鸭肉又比鸡肉老。但“野味香”,“野味香”,这话一点不假,所有的野禽肉都比家禽肉香。比如那个腊味的野禽肉,不管是天鹅肉、大雁肉,还是野鸭肉,放在饭面上一蒸,都是香气四溢,气味比普通的鸡鸭鱼肉要香得多,要浓得多。它们都是飞禽,肌肉很发达,浑身都是瘦肉,不像家禽不太活动,臃肿的脂肪和冗(rong)肉很多。这些野禽常以鱼虾贝类为食,所以野禽肉看起来是瘦肉,但瘦肉缝缝中都是油,吃了之后热量特别高。再一个它们生活的地方很“野”,空气清新,污染较少,它们吃的食物也很鲜嫩,才会“野味香”,如果环境和食物不干净就不会那么香。


怎么猎杀这些珍禽野味呢呢?在芦苇荡中天鹅、大雁和野鸭都是近邻,所以仅以猎大雁为例就够了。雁群有雁群的规矩。大雁失偶之后就叫“孤雁”,晚上其它有家有口的大雁就一窝一窝的睡觉,而留下可怜的“孤雁”打更守卫。所以,“孤雁”是深夜值班的警察,是雁群的哨兵和保卫者。当雁群在芦苇荡中过夜时,狡猾的猎人先用火把晃一下,马上熄灭,“孤雁”就非常警惕地叫唤起来,其它的大雁看见什么事也没有,就埋怨它、骂它乱叫唤打搅了大家的睡眠。猎人用火把又晃一下,它就又叫唤,其它的大雁就群起啄它。猎人用火把再晃一下,它就又叫唤,其它的大雁就又群起啄它。当猎人用火把再晃一下,它就再也不敢叫唤了。


“孤雁”是个忠勇的战士,是个责任感很强但又简单直率的“人”,它曾几何时遇到过这么复杂的事情?这时它只有两种选择:一种像屈原那样投水而死;一种像伯夷、叔齐(殷朝孤竹国君之子,在首阳山不食周粟而饿死)那样离群索居。它选择了后者。它本是个“大粗人”,当然也没有什么文凭,连中国官场流行的假文凭也没混上一张。但“唯楚有才”,就连咱们楚地的大雁都有才!它每年在湖南、湖北飞来飞去的时候,看到那些农村的赤脚教师在教小孩子们读书,它就躲在树上、草地边偷听几句。这只“孤雁”居然也听懂了几句书,甚至听懂了几句楚辞,所以它还是个业余的文学爱好者呢!它不仅知道《离骚》就是离别时的牢骚,甚至还知道楚辞中的“兮”字是个虚词,在诗句中的作用跟“啊”字差不多。它自觉灵感突现,就胡诌了几句“楚辞”,发发离别时的牢骚:

衷心耿耿兮,日日夜夜打更;

不识好歹兮,骂我啄我离群;

待我离去兮,灭群之祸来临。

我去何方兮?迟早盘中之羹(geng)!

我去何方兮?迟早盘中之羹!


带着满身的伤痕和啄得乱七八糟的羽毛,“孤雁”含泪“满腔悲愤”地飞走了,离开了它曾经衷心耿耿守卫的雁群。赶走了“孤雁”之后,猎人们放心大胆地趟划子(小船)、放猎枪(排铳)、布下天罗地网。一切安排好之后,突然一下火光四起,响声大作,把雁群惊起,就在它们飞到水面一米到两米高时,早就瞄着这个方向的排铳一齐响了。数十成百的大雁被排铳的散弹击中了,猎人再划过去往划子上捞。因为天鹅、大雁和野鸭在芦苇荡中是邻居,所以有时打死的大雁中也有不少野鸭,甚至有几只天鹅。在我吃天鹅肉、大雁肉或野鸭肉时,常常吃出排铳的散弹来,散弹的大小不一,有的有豌豆大,有的有蚕豆大,有的只有绿豆大。


俗话说:“癞哈蟆想吃天鹅肉”,如果说那些想吃又没有吃到天鹅肉的人叫癞哈蟆,我可不是个癞哈蟆,因为我吃过天鹅肉了!我不是和你吹,我不仅吃过天鹅肉,我还吃过大雁肉,吃过野鸭肉,吃过麻雀肉,吃过青蛙肉,甚至还吃过蛇肉和老鼠肉!虽然我年轻时这么好吃,癞哈蟆还真是没吃过,那玩意太脏,太丑,太恶心。一双鼓眼睛,一张大口,身上麻鼓癞癞的,还有毒。不是有种中药叫“蟾酥”吗?就是癞哈蟆那麻皮的皮肤腺和耳后腺冒出的白浆浆干结而成的。有人吃癞哈蟆中毒,也有人吃蟾酥中毒,甚至有中毒死亡的病例。癞哈蟆这东西特下贱,专拣臭泥塘、沼泽、乱葬岗等阴暗、潮湿、肮脏之处活动。这么下贱的东西,随便吃点蚊子、苍蝇、臭鱼、死肉也就算了,没想到它看着天鹅竟垂涎三尺!一个在天上,一个在地下,够得着吗?吃什么吃?俗话说“癞哈蟆想吃天鹅肉”,就是鄙夷和嘲笑那种极为贪婪、想入非非、心有天高、命只纸薄的家伙。


最后特别要说明的是,大家都要保护珍稀动物,不要去猎杀天鹅。我是在四、五十年前吃过天鹅肉,那时这种野禽还很多,有关部门也没有把天鹅宣布为“国家二级保护动物”。别的美味多的是,在我的印象中,天鹅肉是比较老的,一点不像大家想像的那么鲜嫩可口。再说,现在猎杀天鹅可是犯法的,那可划不来。