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唐记野味特色菜品介绍,邀你品尝

发布日期:2018-12-11    浏览次数::347
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唐记野味特色菜品介绍,邀你品尝


一、娃娃鱼


娃娃鱼简介

娃娃鱼又叫大鲵,是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声像婴儿的哭声,因此人们又叫它“娃娃鱼”。大鲵是国家二级保护两栖野生动物,是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。仿生态环境散养的大鲵是可以食用的。

娃娃鱼的营养价值:

1.大鲵俗称“大山椒鱼”,源于其身有山椒味道。大鲵含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,被誉为“水中人参”

2.大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白,必需氨基酸含量高,组成比例好,完全符合人体需要量模式,其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼

3.中医认为,大鲵性甘平味淡,有补气、养血、益智、滋补、强壮之功效,主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾等,用于病后、产后身体虚弱,肾虚阴亏,肺痨咯血,久痢脱肛等。


二、鳄鱼

鳄鱼的简介

鳄鱼是迄今发现活着的最早和最原始的动物之一。鳄鱼出现于三叠纪至白垩纪的中生代(约两亿年前)。鳄鱼性情凶猛的脊椎类爬行动物,它和恐龙是同时代的动物,属肉食性动物。

鳄鱼的营养价值:

1、鳄鱼肉与中草药配合可以烹调出多种多样健身益体、风味各异的保健佳肴

2、鳄鱼尾胶及其内脏皆是食疗佳肴,鳄鱼掌可与熊掌媲美

3、可滋心润肺、补肾固精、壮筋健骨、祛除湿热,对哮喘病、糖尿病、肝炎、病后体虚等多种疾病都有明显疗效


三、鳄龟

鳄龟简介

鳄龟,是现存最古老的爬行动物,世界最大的淡水龟之一、有淡水动物王者之称,分为两大种类,俗称大鳄与小鳄。大鳄又名真鳄龟(产自北美洲美国东南部),小鳄又名拟鳄龟,有四个亚种,分别是北美、佛州、南美、中美。因体型大且攻击性强,除了短吻鳄较少有天敌。曾由于人类的猎杀失去栖息地,被世界自然保护联盟列成易危物种。

鳄龟的营养价值:

1、含有二十多种氨基酸,无论种类和含量都超过其它龟、鳖类爬行动物,不但味美,而且能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。

2、鳄龟卵:富有良性胆固醇,能消除血管内的脂肪,帮助血管畅通。


四、竹鼠

竹鼠简介

竹鼠,属竹鼠科、竹鼠属。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。此为野生物种十分珍贵,全世界共计有3属6种:非洲竹鼠属2种(东非的特有种)、竹鼠属3种、小竹鼠属1种(亚洲特有,见于中国中南部,如湖南省郴州地区),在中国有1属3种。栖息于非洲东部和亚洲南部的热带与亚热带森林、灌丛和竹林中。它体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值和药用价值。

竹鼠的营养价值

1、竹鼠体内含粗蛋白质57、78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17、36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。

2、竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味,也是改善人们食物构成的一大补品。

3、《本草纲目》:“竹鼠肉甘,平,无毒。补中益气,解毒”。


五、甲鱼

野生甲鱼简介

野生甲鱼的爪子很尖(这是最基本的特征),爪根部黑偏灰色,爪尖部偏黄色(或者偏黑色),养殖的爪子是钝的,因为它周围的水泥墙把它磨钝了。底板颜色和小孩脸部的皮肤一样,白里透红,血管清晰,脉络分明.而假的底板就有些苍白.血管和脉络没野生甲鱼那样清晰。背部一般有黑色的花斑(温室甲鱼背部整个都黑),背面尾部的裙边的皱纹细而清晰,假的粗而模糊,并且河里的野生甲鱼背部颜色稍微偏黄色,而湖水里面由于水不怎么流动,淤泥多些,所以颜色就偏黑色.

野生甲鱼的营养价值:

1、甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。

2、甲鱼可以滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。

3、甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。